Coleg Cymunedol Sirol Hudson i Gynnal y Gynhadledd Flynyddol Gyntaf ar Gynaliadwyedd, Garddio Cymunedol a Fferm-i-Bwrdd

Bydd y digwyddiad yn dechrau gyda thrafodaeth banel wedi'i safoni gan Paul Dillon, Deon Cyswllt Busnes, Celfyddydau Coginio a Lletygarwch HCCC. Bydd y canlynol yn ymuno â Mr. Dillon:

• Christopher Albrecht, Cogydd Gweithredol y Ryland Inn. Yn raddedig o Sefydliad Coginio America, bu’r Cogydd Albrecht yn gweithio ochr yn ochr ag Enillydd Gwobr James Beard, Tom Colicchio a Chef Crwst Claudia Fleming am chwe blynedd. Aeth ymlaen i fod yn gomander Craftsteak Las Vegas. Gan ddychwelyd i Arfordir y Dwyrain, gweithredodd ac enillodd wobrau ar gyfer Eno Terra a Canal Farm, ac ail-lansiodd Park and Orchard yn New Jersey. Mae wedi bod yn ymwneud â nifer o raglenni addysgol, yn fwyaf nodedig “Garden State on Your Plate.”
• Darcy Hutzenlaub , Rheolwr Fferm Share the Harvest Farm, fferm gynhyrchu llysiau dielw wedi'i lleoli yn East Hampton, NY sy'n gweithio i fynd i'r afael â materion ansicrwydd bwyd. Dechreuodd Ms Hutzenlaub fel gwirfoddolwr, gan weithio gyda ffermwyr lleol i ddarparu dewisiadau bwyd iach i deuluoedd difreintiedig yn 2009. Heddiw, mae hi'n ffermio chwe erw o dir sy'n eiddo i'r dref ac yn tyfu cynnyrch organig sy'n cael ei ddosbarthu i 11 lleoliad sy'n gwasanaethu mwy na 300 o weithwyr. teuluoedd bob blwyddyn. Mae rhaglen CSA Share the Harvest Farm yn rhoi tua 25,000 o bunnoedd o gynnyrch ffres, organig i pantris bwyd, safleoedd tai incwm isel, lloches i fenywod, gofal dydd cyhoeddus a sefydliadau eraill.
• Thomas McQuillan, Cyfarwyddwr Gwerthiant Gwasanaethau Bwyd a Chynaliadwyedd Baldor Specialty Foods, Inc. Mae Mr. McQuillan yn weithredwr, yn arweinydd cynaliadwyedd bwyd, yn gogydd ac yn arloeswr systemau a gweithrediadau gyda mwy na 25 mlynedd o brofiad mewn datblygu mentrau strategol a thrawsnewid cwmnïau. Mae gan Mr. McQuillan BA mewn Gweinyddu Busnes o Brifysgol Duquesne a gradd Meistr mewn Gweinyddu Busnes o Brifysgol St. John's. Daethpwyd ag ef i Baldor, dosbarthwr cynnyrch a bwydydd arbenigol mwyaf Gogledd-ddwyrain Lloegr, i nodi ffordd gost-effeithiol o ail-ddefnyddio'r sgil-gynnyrch bwyd a grëwyd gan gyfleuster Fresh Cuts y cwmni. Y canlyniad oedd SparCs (sgrapiau wedi'u sillafu'n ôl), a oedd yn dileu gwastraff bwyd yn llwyr yn Baldor ymhen blwyddyn. Mae Mr. McQuillan wedi cyflwyno ei waith ar gynaliadwyedd bwyd ym Mhrifysgol Harvard, Prifysgol Efrog Newydd, Prifysgol Stanford a'r Tŷ Gwyn.

Bydd y drafodaeth banel yn cael ei dilyn gan gyfres o dri arddangosiad a blasu bwyd o fara artisanal, sous vide (coginio bwyd mewn codenni wedi'u selio dan wactod sy'n cael eu gosod mewn baddonau dŵr neu amgylcheddau stêm a reolir gan dymheredd) a SparCs (cymwysiadau creadigol ar gyfer trimiau bwyd a philion).

Mae angen cofrestru ar gyfer presenoldeb a gellir ei wneud ar-lein yn www.tinyurl.com/foodforthought2017.